Was passt besser in den Frühling als ein frühlingshafter Salat mit karamellisiertem Ziegenkäse? Wir wissen es nicht – denn ein leckeres, saisonales Gericht lässt unsere Herzen immer höherschlagen. Probiert deshalb unbedingt unser Rezept des Monats April. Ihr werdet nicht enttäuscht sein, versprochen!
REZEPT DES MONATS APRIL
Vorspeise/Hauptgericht
Mengenangabe für 4 Personen
Zubereitungszeit 35 Minuten
Backzeit 25 Minuten
Backen bei 200 Grad | Umluft
DAS BRAUCHST IHR
- 1 Kopfsalat oder 1 Packung Feldsalat
- 150g Rucola
- 1 Stange Frühlingszwiebeln
- 2 kleine Chicorée
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Radieschen
- 1 Apfel
- 1 Granatapfel
- Honig
- 1 Baguette
- Saatkerne
- 2 Ziegenkäserollen
- Salz/Pfeffer/Olivenöl/Sojasauce/Dunkler Balsamico-Essig/Balsamico-Creme
- 1/2 Zitrone
- Gewürze von Tante Fine (Kräuter Krönung und Alleskönner)
Zubereitung unseres Ziegenkäse-Salates
- Wascht und trocknet Salat sowie Rucola. Zupft den Salat in mundgerechte Stücke und legt ein Backblech mit Backpapier aus.
- Wascht anschließend Apfel, Radieschen, Chicorée, Schnittlauch und Frühlingszwiebeln. Schneidet Apfel und Radieschen in dünne Scheiben. Würfelt die Zwiebeln und schneidet den Schnittlauch klein, bevor ihr den Chicorée viertelt.
- Entfernt die Kerne vom Granatapfel und fangt den Saft auf.
- Schneidet die Ziegenkäserollen in ca. 2 cm dicke Scheiben und bestreut sie mit Pfeffer. Verteilt großzügig Honig auf der oberen Seite der Scheiben.
- Mariniert den Chicorée mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer.
- Verteilt die Apfelscheiben, Chicorée und die Ziegenkäsescheiben auf einem Backblech und backt sie ca. 25 Minuten bei 200 Grad – bis alles goldbraun ist.
- Bereitet währenddessen das Dressing für den Salat vor. Vermengt hierfür Zitronensaft einer halben Zitrone, 2 EL Olivenöl, 1 EL Wasser, Pfeffer, Kräuter Krönung und Alleskönner-Gewürz von Tante Fine, 1 EL Sojasauce, 1 EL dunkler Balsamico-Essig. Schmeckt das Dressing mit Balsamico-Creme und Honig ab. Zum Schluss fügt ihr Granatapfelsaft und Kerne nach Bedarf hinzu.
- Richtet Salat, Rucola, Radieschen und Frühlingszwiebeln an. Verteilt Schnittlauch sowie Dressing und schneidet das Baguette in Scheiben.
- Nehmt das Blech aus dem Backofen und verteilt Chicorée, Apfel und Ziegenkäse warm auf dem Salat. Mit Saatkernen oder Nüssen, sowie Honig verfeinern. Und dann genießen!
Ihr mögt Feldsalat lieber? Kein Problem – das funktioniert auch super! Lasst es euch schmecken 🫶
