Ob weißer oder grüner Spargel, das Gemüse lässt sich mit unzähligen, leckeren Zutaten kombinieren. Und da die Spargelzeit begrenzt ist, kochen wir im Mai viele Varianten mit dem saisonalen Gemüse. Für alle, die grünen Spargel gerne mit Pasta kombinieren, haben wir heute das perfekte Rezept.
REZEPT DES MONATS MAI: Spargel Pasta
Hauptgericht
Mengenangabe für 4 Personen
Zubereitungszeit 35 Minuten
Das braucht ihr für die Pasta:
- 500g Spaghetti
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500g grüner Spargel
- 250g Cherry-Tomaten
- Olivenöl
- 200ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
- Pastagewürz
- Agavendicksaft
Das braucht ihr für das Topping:
- 1 Zitrone
- 50g geriebener Parmesan
- Frischer Basilikum
- Saatkernmix oder Pinienkerne
- Wascht den Spargel und schneidet die holzigen Enden ab.
- Schält die Stangen und schneidet sie in ca. 3 cm dicke Stücke.
- Würfelt die Zwiebel und hackt den Knoblauch.
- Wascht und viertelt die Tomaten.
- Kocht die Spaghetti nach Packungsanweisung und gießt sie anschließend ab.
- Wascht die Basilikumblätter und hackt die Hälfte in feiner Stücke. Legt die andere Hälfte zur Seite.
- Erhitzt Olivenöl in einer Pfanne – Dünstet Zwiebel, Knoblauch, etwas Agavendicksaft und Spargel drei Minuten an. Löscht das Ganze mit der Gemüsebrühe ab lasst es ca. fünf Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
- Wascht die Zitrone ab und halbiert sie anschließend. Presst die eine Hälfte der Zitrone aus, schneidet die andere Hälfte in dünne Scheiben.
- Gebt Tomaten und Spaghetti in die Pfanne und mischt die Zutaten durch. Schmeckt die Pasta mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und Zitronensaft ab und rührt die gehackten Basilikumblätter unter.
- Garniert die Spargel-Pasta mit Zitronenscheiben und Kernen. Et voilà!
Wir haben die leckeren Gewürzmischungen von Tante Fine benutzt.
Grüner Spargel passt auch hervorragend zu Lachs, Garnelen oder Hähnchen – Ergänzt eure Pasta nach Belieben mit weiteren Zutaten. Lasst es euch schmecken 🫶
Du bist ein echter Foodie und möchtest noch mehr Rezepte frische und gesunde Rezepte ausprobieren? Lass dich von unserem Rezept des Monats April inspirieren!
